vörösáru, vörös áru

Mit jelent “vörös()áru”, és hogy kell írni?

Az értelmező és a helyesírási szótárakban nem található meg a hentesszakmában gyakran használatos szó. A henteskészítmények egyik típusa a vörösáru vagy vörös áru, pl. a parizer, a virsli összefoglaló neve. A készítéséről találtam ismertetőt: http://www.chemonet.hu/hun/food/technol/husipar/husipar2.html.
Mindkét írásmód mellett (egybe és külön) szólnak érvek. Az internetes keresés szerint az egybeírt változat a gyakoribb.

(DÉ)
A válasz az 1984 és 2015 között érvényes 11. helyesírási szabályzat alapján készült.